Un poisson facile à cuisiner, à chair blanche, ferme et nacrée : c'est la lotte ! Ne vous fiez pas à sa drôle de tronche, d'autant qu'elle est généralement présentée sans tête par votre poissonnier.

Saviez-vous que le mot « lotte » était ambigu ? Il désigne soit un poisson d’eau douce, de lac ou de rivière, soit la queue de la baudroie. Ce dernier a une si grosse tête que les poissonniers la ...

Laurent Mariotte remet au menu un classique : la lotte à l’américaine. Le poisson est cuisiné dans une sauce tomate relevée ...

Demandez au poissonnier de découper la lotte en tranches. Faites-la revenir dans 1/2 verre d'huile pendant 5 à 6 mn, réservez. Dans le reste d'huile, faites revenir très doucement les échalotes et ...

1) Saler et poivrer les 12 médaillons de lotte, puis badigeonner chaque face d'une grosse pincée de curry. 2) Dans une cocotte, faire suer un oignon moyen pelé et haché finement dans 2 cuillères à ...

Émincez finement l’oignon et le piment épépiné. Faites-les suer dans l'huile à feu moyen 5 min. Pelez, râpez puis ajoutez les 2 gousses d’ail et la pâte de curry. Étape 2 Mélangez et faites rissoler ...

Lassez du saumon, du thon ou encore du cabillaud ? Laissez vous tenter par la queue de lotte ! Facile à préparer, ce poisson ...